Kek, kurabiye gibi tatlı tariflerinde olduğu gibi et ya da sebze yemeklerinde de riviera ya da sızma zeytinyağı kullanabilirsiniz. Et ya da kanepede yoğun bir zeytinyağı tadı hissetmek için sızma, tatlılarınıza hafif bir aroma vermek için ise riviera zeytinyağını tercih edebilirsiniz.

Zeytinyağının tadı bazıları için yoğun olabilir, bu yüzden riviera zeytinyağı tercih edilir. Bu yağ, %1’den az asit oranına sahip olup, natürel ve rafine zeytinyağlarının karışımından oluşur. Sıcak yemekler ve kızartmalarda kullanılan riviera zeytinyağının duman noktası 210 ℃’dir. Derin kızartma için genellikle 150-190 derece yeterlidir, bu yüzden zeytinyağıyla güvenle kızartma yapabilirsiniz. Zeytinyağının kızartma için uygun olmadığı yanlış bir bilgidir.